Arroz con leche
El arroz con leche es un postre tradicional que podemos encontrar en distintas gastronomías. Su origen exacto es incierto, pero se cree que se originó en Asia, posiblemente en China o India, y se extendió a través de las rutas comerciales hacia Europa y América.
La receta básica del arroz con leche consiste en cocinar arroz en leche con azúcar y especias, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla se haya espesado. Las especias más comunes utilizadas son la canela y la vainilla, aunque también se pueden agregar clavos de olor, cáscara de limón o naranja, entre otros.
El método de preparación varía según la región y la tradición familiar. En algunos lugares, se hierve el arroz en agua antes de agregar la leche, mientras que en otros se cocina directamente en la leche. Algunas recetas requieren el uso de arroz de grano largo, mientras que otras utilizan arroz glutinoso o arroz redondo.
El arroz con leche se puede servir caliente o frío, dependiendo de las preferencias personales de cada uno. Se puede comer solo como postre, o se puede acompañar con diferentes ingredientes según la tradición local. Algunas opciones populares incluyen:
- Canela en polvo o en rama: la canela es un acompañamiento clásico para el arroz con leche, ya sea espolvoreada por encima o añadida durante la cocción.
- Pasas: las pasas se pueden agregar durante la cocción o se pueden servir por encima del arroz con leche.
- Frutas frescas: se pueden añadir frutas frescas como fresas, plátanos o manzanas picadas para darle un toque de frescura al postre.
- Salsa de caramelo o dulce de leche: algunas personas disfrutan al añadir una salsa de caramelo o dulce de leche por encima del arroz con leche para darle un sabor extra dulce.
- Frutos secos: se pueden añadir nueces picadas, almendras o pistachos para agregar un poco de textura y sabor al postre.
El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de varios países, en los que se prepara de formas diferentes. En esta receta os mostramos la versión española que hacían ya nuestras abuelas desde hace muchos años con azúcar y canela.
- 1 l leche (hirviendo)
- 100 g arroz (de grano redondo)
- 80 g azúcar
- 30 g mantequilla
- 100 ml agua
- 2 ramitas de canela
- Canela en polvo
- Sal
- Preparación
Calentar el agua en una cazuela a fuego medio hasta llevarla a ebullición.
Añadir el arroz y cocinarlo hasta que el agua se evapore, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo.
Verter la leche hirviendo, añadir las ramitas de canela, una pizca de sal, remover y bajar la intensidad del fuego.
Cocer el arroz entre 40 y 50 minutos, removiendo cada 5 minutos, a fuego medio-bajo porque la leche no tiene que burbujear.
Transcurrido ese tiempo, añadir el azúcar y la mantequilla, mezclar bien y cocer el arroz durante 5 minutos más a fuego bajo.
Emplatar en recipientes individuales y espolvorear con canela en polvo. Introducir en la nevera hasta el momento de servir.
La mantequilla aporta cremosidad. Se puede omitir o sustituir por nata líquida o crema de leche.
El arroz con leche se sirve como postre templado o frío en recipientes individuales.