Quesada
La quesada pasiega es un postre tradicional español originario de la región de Valles Pasiegos en Cantabria. La historia de la Quesada se remonta a la época medieval, donde se preparó una pasta compacta con queso fresco pasiego, mantequilla, huevos, miel, harina y ralladura de limón. Hoy en día, la quesada se ha convertido en uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía cántabra. La receta original ha evolucionado con el tiempo, pero la esencia de la quesada pasiega sigue siendo la misma, un postre cremoso y delicioso que se ha convertido en una parte integral de la cultura culinaria de Cantabria.
La preparación de la quesada pasiega es relativamente sencilla y los ingredientes son fáciles de conseguir. La receta básica incluye queso fresco, mantequilla, huevos, azúcar, harina y ralladura de limón. Sin embargo, hay variaciones regionales en la receta, y algunas de ellas pueden incluir yogur, crema de leche y leche fresca. La quesada se hornea en un molde y se sirve fría, lo que le da una textura suave y cremosa.
Si estás buscando un postre tradicional español para impresionar a tus amigos y familiares, sin duda, esta es la receta que necesitas.
Con esta receta descubrirás cómo hacer una quesada pasiega, un postre cántabro tradicional bastante sencillo de elaborar. Se trata de una tarta de queso que tiene la textura de un pudin y un sabor ligeramente dulce.
- 85 g quesitos
- 300 g azúcar
- 125 g harina de trigo
- ½ l leche
- 125 g yogur natural
- 3 huevos
- 220 ml nata para montar (crema para batir)
- Azúcar glass (para decorar)
- Precalentar el horno
Ponemos a precalentar nuestro horno a una temperatura de 180º C, con calor arriba y abajo.
- La mezcla
Ponemos todos los ingredientes menos el azúcar glass en un bol grande y batimos con una batidora eléctrica hasta que todos queden bien incorporados y sin grumos.
- Hornear la quesada
Vertemos la mezcla en una fuente de cristal e introducimos en el horno durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente.
Dejamos la fuente sobre una rejilla y dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente. Seguidamente la meteremos en el frigorífico durante una hora.
Justo antes de consumir, espolvoreamos con azúcar glass, cortamos en porciones y servimos.
En el caso de que utilices una fuente de horno metálica para hacer la quesada, tienes que tener en cuenta que el tiempo de cocción puede ser inferior al indicado.