Las empanadillas son un plato típico de la cocina española y latinoamericana. Su origen se remonta a la época medieval, cuando los árabes introdujeron en la península ibérica la técnica de rellenar una masa con diferentes ingredientes. Después esta receta se ha ido adaptando y enriquecido con los productos y sabores propios de cada región.
Son una especie de empanadas pequeñas que se preparan con una masa fina rellena de diversos ingredientes. En su versión más tradicional, el relleno suele estar compuesto por carne, pescado o marisco, aunque también se pueden encontrar variedades vegetarianas con verduras, queso o legumbres. En esta receta las haremos con atún y tomate, que son las más consumidas.
En la preparación de la masa se mezclan cuatro ingredientes básicos como es la harina, sal, agua y aceite hasta hacerla manejable. Después de estirarla y cortarla en círculos del tamaño deseado, se rellenan y cierran.
Una vez formadas podemos escoger la opción que deseemos, bien las podemos freír en aceite caliente o si preferimos menos calorías, hornearlas hasta que estén bien doraditas. Se sirven calientes como aperitivo, acompañadas de una salsa o dip a nuestra elección.
Las empanadillas se pueden adaptar a los gustos de cada persona, las podremos maridar con un vino blanco joven y fresco que combina a la perfección con este tipo de ingredientes.
Además son ideales para llevar como comida para picar o para reuniones informales, ya que se pueden transportar fácilmente y se comen con las manos. Como puedes ver a continuación en la receta, la facilidad de su elaboración permite disfrutarlas prácticamente en cualquier ocasión.
Empanadillas de atún
Las empanadillas forman parte de nuestra cultura y la diversidad de rellenos con las que las podemos hacer, nos permiten disfrutarlas siempre siguiendo nuestras preferencias.
Son unos aperitivos ideales para hacer en casa y tenerlos siempre listos, incluso las podemos congelar para disponer de ellas en cualquier momento, en esta receta te enseñamos como hacerlas y disfrutar de su increíble sabor.
Ingredientes de las empanadillas
Cómo preparar unas ricas empanadillas
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Preparación de la masa de empanadillas
Calentar el agua en un cazo hasta que hierva.
Tamizar la harina en un recipiente grande, añadir la sal y mezclar bien.
Hacer un hueco en el centro y verter el aceite de girasol y mezclar con la ayuda de una cuchara de madera o tenedor.
Incorporar el agua caliente en el centro y remover hasta integrar los ingredientes y obtener una masa homogénea.
Amasarla sobre una superficie enharinada durante unos minutos, hasta que quede suave y elástica. Bolearla y envolver en papel film, dejar reposar en el refrigerador durante al menos 35 minutos.
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Preparación del relleno
Calentar en una sartén un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla picada en pequeño. Sofreír a fuego medio hasta que esté transparente.
Agregar el tomate picado y cocinar por unos minutos más.
Cocer un huevo, dejar enfriar, pelar y cortar en dados pequeños.
Añadirlo junto el atún escurrido y desmenuzado y mezclar bien. Salpimentar y cocinar durante unos minutos hasta que se integren.
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Rellenar empanadillas y freír
Enharinar la mesa y extender la masa primero con las manos y después con un rodillo, hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 mm.
Con la ayuda de un cortador circular, corta círculos de la masa del tamaño deseado.
Colocar una cucharada del relleno de atún en el centro de cada disco de masa.
Doblar la masa por la mitad, formando una media luna, y presionar los bordes con los dedos o con un tenedor para sellar las empanadillas.
Calentar abundante aceite en una sartén y freír las empanadillas hasta que estén doradas por ambos lados.
Retirar del fuego y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Ya tienes unas deliciosas empanadillas caseras de atún listas para disfrutar!.
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