Las gambas a la gabardina son una receta tradicional de la cocina española, específicamente de la región de Andalucía. Se cree que su origen se remonta a los años 60, cuando empezaron a popularizarse en los bares y restaurantes de la costa andaluza.

El nombre “gambas a la gabardina” hace referencia al método de preparación, ya que consiste en cubrir las gambas con una masa líquida similar a la que se utiliza para hacer buñuelos, que luego se fríe hasta obtener una textura crujiente y dorada.

Para preparar las gambas a la gabardina, se deben seguir los siguientes pasos:

1. Pelar las gambas, dejando la cabeza y la cola intactas.
2. Hacer una masa líquida mezclando harina, huevo, sal y agua o cerveza. La consistencia debe ser similar a la de una crema espesa.
3. Sumergir las gambas en la masa, asegurándose de que queden bien cubiertas.
4. Calentar abundante aceite sin que llegue a humear.
5. Freír las gambas en el aceite caliente hasta que la masa esté dorada y crujiente. Esto suele tomar alrededor de 2-3 minutos.
6. Retirar las gambas del aceite y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Las gambas a la gabardina se suelen servir como tapa o entrante, acompañadas de una salsa alioli o mayonesa casera. También se pueden acompañar con una ensalada fresca o con unas patatas fritas.

Gambas a la gabardina

Las gambas a la gabardina son gambas rebozadas en tempura de interior tierno y exterior crujiente, una tapa o aperitivo típico de bar español y que con esta receta fácil, conseguirás hacer en casa de forma rápida con un resultado espectacular.

Recetas con gambas

Método: Freír Cocina: Comida española Categoría: Pescados y Mariscos

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Tiempo de preparación 20 mins Tiempo de cocción 15 mins Tiempo total 35 mins Dificultad: Principiante Porciones: 2 Calorías: 145 Mejor temporada: Adecuado durante todo el año

Ingredientes para hacer gambas con gabardina

• 300 g gambas o langostinos (crudos)
• 125 g harina
• 15 ml cerveza
• 1 Huevo
• 1 tsp levadura (Royal)
• Colorante alimentario
• Aceite (para freír)
• Sal

Cómo preparar gambas a la gabardina

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1. Preparación del rebozado

   Añadir la harina en un recipiente junto con la levadura Royal, una pizca de sal y mezclar.

   Agregar el huevo, remover con unas varillas y verter la cerveza. Mezclar de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea.

   Agregar el colorante alimentario y remover hasta integrar. Meter el recipiente en la nevera durante 20 minutos.

   Si ves que la consistencia de la mezcla queda demasiado espesa, añade un poco más de cerveza.

2. Fritura de las gambas

   Pelar las gambas o langostinos dejando la última parte de la cola. Calentar abundante aceite en una sartén, rebozar las gambas o langostinos en la mezcla menos la punta de las colas, y freír por tandas en la sartén con el aceite bien caliente.

   Dorar las gambas con gabardina por ambos lados, retirar colocándolas sobre papel absorbente hasta tenerlas todas listas y servir.

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