El cachopo asturiano es un plato tradicional de la región de Asturias (España). Su origen se remonta a la tradicional cocina asturiana, que se caracteriza por su abundancia y sabor. El cachopo consiste en dos filetes de ternera grandes rellenos de jamón serrano y queso, que se empanan y se fríen.
La preparación del cachopo comienza con la selección de los ingredientes de calidad, como el jamón serrano y el queso asturiano, que suelen ser los más utilizados. Los filetes de ternera se aplastan para que queden finos y se sazonan con sal y pimienta. Luego se coloca una capa de jamón serrano y otra de queso sobre uno de los filetes, y se cubre con el otro filete, formando así un sándwich. Se cierra bien el cachopo con palillos para que el relleno no se salga durante la cocción.
A continuación, se empana el cachopo pasándolo por harina, huevo batido y pan rallado. Se recomienda hacerlo con cuidado para que el empanado quede uniforme y no se deshaga durante la fritura. El cachopo se fríe en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente por fuera, y la carne esté jugosa por dentro.
El cachopo se sirve tradicionalmente acompañado de patatas fritas y pimientos del piquillo. También se puede acompañar con una ensalada fresca o con verduras asadas. Es un plato contundente y sabroso, ideal para compartir en una comida familiar o con amigos.
Cachopo asturiano
El cachopo es un plato típico de la gastronomía asturiana y consiste en dos filetes de ternera cortados finos y rellenos de jamón serrano y queso. El conjunto se fríe empanado y el resultado está delicioso. Con esta receta fácil puedes degustar un buen cachopo asturiano.
Ingredientes para hacer cachopo
Cómo preparar cachopo asturiano
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Montar los cachopos
Aunque los filetes estén cortados finos, aplanar un poco más dando unos golpecitos con la hoja de un cuchillo grande o una maza de cocina.
Salpimentar los filetes de ternera al gusto y colocar 2 lonchas de jamón serrano sobre uno de los filetes, dejando libre los bordes.
Agregar dos lonchas de queso y otras dos de jamón serrano. Colocar el otro filete de ternera encima y cerrar el cachopo.
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Freír los cachopos
Calentar abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Empanar el cachopo asturiano pasándolo primero por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado.
Freír el cachopo de ternera por ambos lados en el aceite ya caliente hasta que esté doradito.
Nota
Es importante que los filetes de ternera para hacer cachopo estén cortados muy finos y tengan todos aproximadamente el mismo tamaño.