Los espaguetis a la boloñesa, también conocidos como spaghetti alla bolognese, son un plato de origen italiano que se ha convertido en una tradición culinaria en muchos países. Su origen se remonta a la ciudad de Bolonia, en la región de Emilia-Romaña, Italia.
La receta tradicional de la salsa boloñesa, conocida como ragú alla bolognese, se caracteriza por ser una salsa espesa y sabrosa a base de carne picada de ternera, cerdo o una combinación de ambas, sofrito de cebolla, zanahoria y apio, tomate, hierbas aromáticas como el laurel y el tomillo, y especias como la pimienta y la nuez moscada. Se cocina a fuego lento durante un tiempo para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
El método de preparación de los espaguetis a la boloñesa implica cocinar la salsa boloñesa por separado y luego mezclarla con los espaguetis ya cocidos. Para ello, se hierve agua con sal en una olla grande y se añaden los espaguetis, que se cocinan hasta que estén al dente. Mientras tanto, se calienta aceite de oliva en una sartén grande y se añade la carne picada, se cocina hasta que esté dorada y luego se agregan las verduras picadas finamente. Después de unos minutos, se añade el tomate triturado, y se deja cocinar a fuego lento durante un tiempo, removiendo de vez en cuando. Finalmente, se mezcla la salsa boloñesa con los espaguetis escurridos y se sirve caliente.
Los espaguetis a la boloñesa se suelen acompañar de queso rallado, generalmente parmesano, que se espolvorea por encima antes de servir. También se pueden añadir hojas de albahaca fresca para darle un toque de frescura. Como maridaje, se suelen elegir vinos tintos secos y con cuerpo, como el Chianti italiano o el Cabernet Sauvignon.
Es importante destacar que existen muchas variantes de los espaguetis a la boloñesa, ya que cada región y cada cocinero puede tener su propia interpretación de la receta. Sin embargo, la base de la salsa boloñesa y la combinación con los espaguetis es la misma en todas ellas.
Espaguetis a la boloñesa
En esta receta de espaguetis a la boloñesa casera, te enseñamos cómo elaborarla paso a paso para que consigas un plato delicioso y fácil gracias a la salsa boloñesa, una de las salsas para pasta italiana más populares en todo el mundo.
Ingredientes de los espaguetis a la boloñesa
Cómo cocinar espaguetis a la boloñesa
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Cortar las cebollas y los ajos y sofreír
Pelar la cebolla y picarla en dados pequeños. Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír la cebolla. Rallar el ajo y mezclar, dejar que se pochen durante 2 minutos.
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Cortar la zanahoria y el apio y freír
Pelamos la zanahoria y la cortamos en juliana y después en pequeños dados. Hacer lo mismo con las ramitas de apio. Añadir a la sartén, remover y sofreír hasta que se pochen, durante unos 10 minutos.
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Cocinar la carne picada
Añadir la carne picada, mezclar con las verduras deshaciéndola. Salpimentar y dejarla al fuego medio, que la carne coja color y se consuma el líquido.
Añadir el vino tinto y mezclar, dejar que se evapore removiendo.
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Añadir el tomate y terminar la salsa
Añadir el tomate triturado, incorporar la albahaca seca. Tapar y dejar cocinando durante 30 minutos con el fuego bajo.
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Cocer los espaguetis
Mientras se hace la salsa, calcular 10 minutos antes de acabar de hacerse, para poner a calentar agua en una cazuela con un poco de sal. Cuando hierva, echar los espaguetis y cocer hasta que estén al dente, unos 8 minutos.
Retirar del fuego y escurrir con un colador los espaguetis.
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Emplatar los espaguetis
Añadir los espaguetis a la sartén y mezclar. Servir en un plato, poner parte de la salsa por encima y rallar un poco de queso. Acompañar con unas hojas de albahaca.
Puedes servir los espaguetis en un plato y añadir después la salsa con el queso a tu gusto.
